学校的国际合作与交流工作主要经历了三个阶段：
一、国际化培训为主的阶段。依托国际化人才培训部，发挥学校石油特色专业的设备优势和师资优势，积极响应国家“一带一路”战略，开展国际石油培训，提升学院的国际影响力。与国外10余所大学签订了合作交流协议，聘请国际知名专家来学院授课，同时先后有英国、加拿大、美国、伊朗、沙特、阿曼等多个国家和台湾地区25人次到访学院，学院到国（境）外友好学校交流访问10余人次。向科威特、沙特、俄罗斯等国家输送学生达30余名。
与台湾大仁科技大学开展学术交流 国际知名专家碧珂来学院授课
学院依托技能训练中心，每年为中国石油大学（华东）石油工程学院、国际教育学院和地球科学与技术学院的来自“一带一路”国家的留学生提供培训，每年达400余人次，2018年非全日制国（境）外人员培训量达到1200余人天。
二、国际交流与合作迈入正轨。2018年8月学院成立了合作交流处，制订和完善了合作交流处职责、《山东胜利职业学院中外合作与交流项目管理办法》《山东胜利职业学院关于进一步推进中外合作办学项目的实施方案》等系列文件，实施国际交流与合作项目管理，规范了学院国际合作与交流行为。2018年10月，促成了护理专业与台湾辅英科技大学、台湾大仁科技大学间的合作交流，学院国际化交流又添丰硕成果。
与台湾辅英科技大学签订两校合作意向书 与台湾大仁科技大学签订友好合作备忘录
三、中外合作办学取得阶段性成果。为深入贯彻习近平总书记关于职业教育的重要指示批示精神，落实国家关于“职教出海”要求，提升中外合作办学水平，依据《中华人民共和国职业教育法》《中共中央办公厅国务院办公厅印发关于推动现代职业教育高质量发展的意见》等文件，学校成立了山东胜利职业学院国际学院，坚持党建引领，各项工作走深走实。开展的主要工作有：
1.引进国际高水平技能证书。为了促进学生高质量就业，酒店管理学院于2022年8月引进瑞士烘焙业标杆学校的数字课程资源——瑞士理仕蒙糖果、糕点、巧克力项目，通过线上线下相结合的方式，培养学生的技能操作水平和创新能力。
2.持续推进国际化师资队伍建设工作。自2021年起，学校连续三年聘请美国人才发展协会ATD资深培训师，学校累计近90人次的中青年教师接受了课程设计、引导技术等方面的培训并取证，2024年ATD培训即将开始。
3. 教育部中德先进职业教育合作项目（SGAVE）评估立项工作... |
